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荐 顶 不同的气体都有什么功能？
***重要的气体是CO2(二氧化碳),因为CO2(二氧化碳)通过进入到产品中来延缓微生物的生长。N2(氮气)用于置换掉O2(氧气)，因此减少变质。N2(氮气)也被当作做保护气。O2(氮气)用来保持肉类的红色并维持果蔬的呼吸作用。由这些气体混合而成的混合气可以很好的满足多种不同的产品。
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气调包装机针对各种食品的保鲜时间多长时间
1、新鲜蔬菜水果、菌类蔬菜水果获得后，仍维持消化吸收O2排出来CO2的基础代谢吸气主题活动。如包裝内O2成分减少和CO2成分上升，可使蔬菜水果保持薄弱的需氧吸气而不造成厌氧呼吸，新鮮蔬菜水果的变老全过程被减缓，减少基础代谢速率，进而增加保鲜期。新鮮蔬菜水果的气调包裝保鲜气体由O2、CO2和N2构成。气调包裝保鲜期依据蔬菜水果种类和新鲜度明确，如草莓苗、菌类、荔技、桃、蔬莱等。在0-4℃溫度下的保鲜期是10-30天。选用低隔绝膜。
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我们应用气调包装的切片肉产品变灰。有时肉上会出现变色的斑点。这些是因为钢瓶的问题还是气体混合的问题？
气体是无时无刻不被监控的，错误的标签或者充错气体的钢瓶几乎不可能出现。产生灰点可能有这样一些因素：紫外线过滤膜可能发生变化不再适应小剂量照射;添加剂的变化，添加剂发生变化或量照射;添加剂的变化，添加剂发生变化或加工工艺变化。甚至可能是原料（如：水，肉）发生变化。也许使用的不是***的气体组合，或在包装内的残氧量过高，或者蒸汽凝结的水落到了盒子里。
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我可以把气调包装的食品进行冷冻保存吗？
可以。但是，当保存在包装盒/袋里保存的食物融化时，您的产品会失去大量水分并且看上去不那么新鲜可口。还有，你要确认你所用的包装材料适合冷冻。
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为什么使用气调包装的冷鲜肉里会出现水分丧失？
水分丧失发生在肉的处理及加工过程。二氧化碳和氧气被微生物吸收并新陈代谢，从而发生了盒子内局部真空。在冷鲜肉包装中，顶空没有充入足够多的氮气时，真空会压出肉中的水分。这样的结果是肉类水分丧失。可以通过加入一定N2(氮气)来解决这个问题。
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为什么气调包装会内凹？
这是一种正常的物理现象并多发于含水量较高的产品中。CO2(二氧化碳)是气调混合气体中一种基本的化合物，CO2(二氧化碳)很容易溶解食物所含的水和脂肪中以保证该食物有较低的温度。这就是为什么很多顶空含有CO2(二氧化碳)的产品会在其内部产生一定的真空度的原因。
